Обмен веществ

Это реакции синтеза, которые почти всегда сопровождаются затратами энергии В ходе процесса диссимиляции (Энергетического обменВ) Происходит разрушение больших органических молекул, которые попадаются в организм с пищей, к простым клеточным компонентам. Это реакции распада, которые сопровождаются выделением энергии. Энергия используется организмом для поддержки роста, развития, размножение, а также превращается в другие формы — механическую, электрическую и тепловую Обмен белков. Белки пищи под действием ферментов желудочного, поджелудочного и кишечного соков расщепляются на аминокислоты, которые в тонком кишечнике всасываются в кровь, которая доставляет их ко всем клеткам тела. Одновременно с этим часть белков, которые входят в состав клеток и тканей, и аминокислоты, не использованные для синтеза белков, подвергаются распаду с освобождением 17,6 кДж энергии на 1 г ВеществИ. Конечные продукты распада белков — вода, углекислый газ, аммиак, мочевая кислота и др.

Углекислый газ удаляется из организма через легкие, вода — через почки, легкие и кожу Белки в организме практически некогда не откладываются в запас. У взрослого человека общее количество белков постоянное, поскольку их синтезируется ровно столько, сколько подвергается распаду. В случае недостаточного количества белков в пище развивается белковое голодание, опасное для организма. При чрезмерному надхо-дженні белков в организм они превращаются в жиры и гликоген Обмен углеводов. В травном тракте на углеводы пищи (гликоген, крахмал) влияют ферменты слюны, поджелудочного и кишечного соков, вследствие чего они расщепляются к глюкозе. Глю-Коза всасывается в тонком кишечнике в кровь, которая доставляет ее к органам, в частности к печени. В печени излишек глюкозы откладывается в виде нерастворимого в воде гликогена.

Углеводы — главный источник энергии в организме. При расщеплении 1 г углеводов освобождается 17,6 кДж энергии. В случае чрезмерного поступления в организм они превращаются в жиры, которые откладываются о запасе, а в случае их недостаточного количества в пище могут образовываться из белков и жирел Обмен жирел. Жиры пищи под действием ферментов поджелудочного и кишечного соков (при участии желчи) расщепляются на составу — гліцерол и жирные кислоты. С гліцеролу и жирных кислот в эпителиальных клетках ворсинок тонкого кишечника синтезируется жир, присущий организму человека. Чрезмерное количество откладывается в подкожной жировой клетчатке и между внутренними органами. Жиры — питательные ВеществИ, что содержат наибольший запас энергии.

При распаде 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии. Основным источником энергии для организма есть углеводы, а не жиры.

Суточная потребность в жирах в среднем составляет 100 г. Обмен воды и минеральных солей. Кроме органических соединений человеку необходимая вода и минеральные соли. Эти ВеществИ не являются источниками энергии, но без них обмен Веществ происходить не может. Вода составляет 2/3 массы тела человека и входит в состав ее клеток, межклеточной и тканевой жидкости, плазмы и лимфы.

В клетках она химически связана с белками, жирами и углеводами. Вода выполняет такие функции: служит средой, в котором проходят химические реакции; принимает участие в химических реакциях (гидролиза, гидратации, окиснення); необходимая для формирования секретов и екскретів (выделений — пота, мочи); принимает участие в поддержке биологических констант (температуры — за счет высокой теплоемкости и теплопроводности, осмотичного давления, рн); уменьшает трение между касательными поверхностями (суставами, внутренними органами). Минеральные ВеществИ поступают в организм с пищей, откладываются в виде солей и входят в состав сложных органических соединений. В наибольших количествах в организме содержатся Кальций и Фосфор, в меньших — Ферум, Іод, Цинк. Минеральные соли выводятся из организма с мочой, калом и потом. Суточная потребность человека в разных солях небольшая и полностью обеспечивается за счет разнообразной пищи Основные функции минеральных Веществ: структурная — входят в состав клеток и тканей; регуляторная — входят в состав гормонов, белков, регулируют активность ферментов; другие функции — кроветворная, клеточного дыхания, обеспечение біоелектричнихпроцесів.